Суп жюльен классический

Суп с нежной консистенцией и изысканным вкусом. Грибы, курица и овощи в молочном бешамель-соусе создают кремовое блюдо французской кухни.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Приготовьте соус бешамель. В ковшике растопите 30 г сливочного масла, добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжарьте до золотистого цвета.
2. [0:05–0:10] Тонкой струйкой влейте молоко, не прекращая помешивать венчиком. Посолите и поперчите. Постоянно помешивая, варите до загустения. Снимите с огня, дайте остыть и затем протрите через сито.
3. [0:10–0:15] Почистите шампиньоны и нарежьте небольшими кубиками. Очистите лук и чеснок, порубите. Морковь очистите и натрите на мелкой или средней терке.
4. [0:15–0:25] В сковороде распустите оставшееся сливочное масло. Слегка подрумяньте лук с морковью и чесноком, добавьте шампиньоны. Жарьте на среднем огне до румяной корочки, отложите пару столовых ложек грибов для украшения.
5. [0:25–0:35] Налейте куриный бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте грибы с овощами, снова доведите до кипения. Влейте соус бешамель, посолите и поперчите. Доведите до кипения в третий раз.
6. [0:35–0:45] Снимите суп с огня и пробейте блендером. Разлейте по порционным тарелкам, положите в каждую жареные грибы. Можно добавить пшеничные сухарики.