Суп с замороженными овощами

Легкий диетический суп с замороженными овощами, сохранившими витамины теплого лета. Идеален для ранней весны, когда после сытных зимних блюд хочется чего-то свежего и питательного.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Налейте 1 л холодной фильтрованной воды в металлическую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Картофель и половину моркови помойте и очистите от кожуры.
2. [0:05–0:10] Порежьте морковь кружочками средней толщины и положите в закипевшую воду. Картофель порежьте средними брусочками и добавьте к моркови. Варите овощи после закипания на небольшом огне около 7 минут под крышкой, при необходимости снимая с них пенку.
3. [0:10–0:15] Выньте замороженные овощи (кроме горошка) из морозильника, при необходимости ополосните их на дуршлаге холодной проточной водой, чтобы смыть образовавшуюся наледь. Добавьте брюссельскую капусту к картофелю и моркови, увеличьте огонь. Когда вода снова закипит, положите цветную капусту и брокколи.
4. [0:15–0:20] Дождитесь повторного закипания, уменьшите огонь и варите овощи под крышкой еще около 3 минут. Затем добавьте зеленый горошек (предварительно ополоснув его от наледи) и варите суп еще около 5 минут после закипания до мягкости всех овощей (проверьте, проткнув острым ножом).
5. [0:20–0:25] Перед окончанием варки добавьте соль по вкусу и сухую зелень или мелко порезанную свежую зелень. Выключите огонь и разлейте готовый суп по тарелкам. Подавайте со сметаной по вкусу. Суп хорошо только свежеприготовленный, поэтому впрок его не делайте.