Суп-солянка с сосисками

Сборная солянка с говяжьей грудинкой, сосисками, варено-копчённым мясом, солёными огурцами, маслинами и каперсами. Традиционное первое блюдо с насыщённым вкусом и множеством ингредиентов.

Бульон· 1144 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты для солянки. Выложите говядину в большую кастрюлю и залейте 3 л воды, доведите до кипения.
2. [0:05–0:15] Очистите лук от верхней шелухи. Корень петрушки очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками. Убавьте огонь, снимите пену и добавьте в кастрюлю лук и корень петрушки. Накройте крышкой и варите 2,5 часа.
3. [2:30–3:00] За 30 минут до готовности выложите чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист.

Солянка· 1393 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:30] Лук для солянки очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Снимите с огня.
2. [0:30–0:40] Соленые огурцы очистите от кожицы и нарежьте соломкой. В небольшом сотейнике вскипятите рассол, добавьте огурцы и варите 5 минут. Снимите с огня.
3. [3:00–3:20] Готовую говядину выньте из бульона, остудите, отделите от костей и нарежьте соломкой. Также нашинкуйте варено-копчённое мясо, а сосиски нарежьте кружочками.
4. [3:20–3:40] Готовый бульон процедите в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте лук с томатной пастой и варите 10 минут на среднем огне. Затем выложите в бульон огурцы вместе с рассолом, мясные продукты, маслины и каперсы.
5. [3:40–3:55] Доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут. Снимите с огня, посолите и поперчите, оставьте под крышкой на 15 минут.

Подача· 100 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:55–4:10] Лимон промойте и нарежьте тонкими кружками. Разлейте солянку по тарелкам, добавьте в каждую по кружку лимона. Подавайте со сметаной.