Суп шахтерский с гречкой

Сытный куриный суп с гречкой и овощами. Овощи здесь не обжариваются, поэтому блюдо получается более лёгким и полезным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Приготовьте бульон: куриные окорочка вымойте и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения.
2. [1:00–2:00] Снимите шумовкой пену и варите окорочка в бульоне 1 ч.
3. [60:00–62:00] Готовый куриный бульон процедите в большую чистую кастрюлю через мелкое сито. Мякоть птицы отделите от костей и порвите на небольшие кусочки, затем накройте и оставьте до использования.
4. [62:00–67:00] Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте и натрите на средней тёрке. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками среднего размера.
5. [67:00–68:00] Поставьте кастрюлю с бульоном на сильный огонь и доведите до кипения. Положите картофель, лук и морковь.
6. [68:00–78:00] Снова доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут.
7. [78:00–80:00] Гречку переберите и тщательно промойте. Добавьте её в кастрюлю с бульоном и овощами, немного посолите и варите на слабом огне без крышки 10 минут.
8. [80:00–82:00] Посолите и поперчите суп по вкусу. Добавьте куриную мякоть и варите ещё 2 минуты.
9. [82:00–90:00] Закройте суп и оставьте на выключенной плите. Петрушку вымойте, обсушите, мелко нарежьте и посыпьте ею суп перед подачей на стол.