Суп с мясом и картошкой

Сытный суп на крепком мясном бульоне с картофелем, морковью и корешками петрушки. Ароматный, выразительный вкус благодаря правильному бульону и пряным добавкам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Говядину разрежьте на куски, залейте в кастрюле водой, доведите до кипения и посолите. Варите бульон при слабом кипении без крышки не меньше часа, регулярно снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, добавьте раздавленные горошины чёрного и душистого перца.
2. [1:00–1:10] Пока варится бульон, подготовьте овощи. Помойте со щёткой и очистите картофель, корнеплоды. Нарежьте картофель кубиками, морковь тонкими ломтиками или брусочками, корень петрушки кружочками. Тонко нарежьте репчатый лук четвертинками колец, стебель сельдерея поперечными ломтиками, чеснок ломтиками.
3. [1:10–1:20] Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте репчатый лук 2–3 минуты. Добавьте морковь, сельдерей и чеснок, обжаривайте на среднем огне 4–5 минут. Всыпьте порошок сладкой паприки и хорошо перемешайте.
4. [1:20–1:30] Из готового бульона выньте куски мяса на тарелку. В кастрюлю загрузите картофель. После закипания отправьте овощную зажарку и нарезанный корень петрушки. Отделите вареное мясо от костей, нарежьте удобными кусочками и добавьте в суп. Варите на умеренном огне ещё 10–15 минут. За 5 минут до готовности приправьте суп сушёной зеленью и лавровым листом.
5. [1:30–1:35] Дайте готовому супу настояться под крышкой. Подавайте с нарезанной свежей зеленью и сметаной.