Суп с куриными фрикадельками

Лёгкий куриный суп с овощами и нежными фрикадельками. Получается ароматным за счёт специй и свежей зелени, а фрикадельки делают бульон более насыщенным без предварительного варки мяса.

Для фрикаделек· 416 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте куриное филе кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в фарш. Лук очень мелко нарежьте или измельчите вместе с куриным филе, чтобы он смешался с фаршем почти до однородности.
2. [0:10–0:15] Приправьте фарш солью, молотым кориандром, белым перцем и куркумой.
3. [0:15–0:20] Хорошо вымесите фарш влажными руками и сформируйте небольшие фрикадельки диаметром 2 см. Выложите их на доску так, чтобы они не соприкасались, и отправьте в морозилку, чтобы они слегка отвердели.

Для супа· 2088 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:25] Очистите картофель, морковь, лук и чеснок. Картофель нарежьте кубиками среднего размера. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите. Стебель сельдерея разрежьте вдоль пополам и тонко нашинкуйте.
2. [0:25–0:30] В толстостенной кастрюле объёмом 2,5–3 л разогрейте растительное масло и растопите в нём сливочное. Положите лук и пассеруйте его на небольшом огне 2 минуты, помешивая. Подрумянивать не надо.
3. [0:30–0:35] Добавьте морковь, сельдерей и чеснок. Приправьте солью и перцем и тушите овощи 5 минут. Вскипятите в чайнике 1,5 литра воды и влейте кипяток в кастрюлю с пассерованными овощами.
4. [0:35–0:45] Положите в кастрюлю с кипящим овощным бульоном картофель. Варите 5–7 минут на среднем огне. Попробуйте на соль и при необходимости приправьте.
5. [0:45–0:55] Выньте фрикадельки из морозилки и загрузите их в суп, увеличив огонь. Дождитесь закипания и уменьшите огонь до умеренного. Добавьте лавровый лист и варите суп ещё 7–10 минут.
6. [0:55–1:00] Параллельно подготовьте зелень: промойте её, обсушите бумажным полотенцем, удалите грубые стебельки и нарежьте. Добавьте зелень в суп, проварите полминуты и выключите огонь. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут.