Суп с креветками на кокосовом молоке

Ароматный суп в тайском стиле с нежными креветками в кокосовом молоке, овощами и перцем чили. Лёгкая альтернатива том-яму с насыщенным вкусом и фруктовыми нотками лайма.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Креветки разморозить, если они замороженные. Промыть под холодной водой и откинуть на сито. В большую кастрюлю налить 1 литр воды, добавить чайную ложку соли и довести до кипения.
2. [0:05–0:10] Загрузить креветки в кипящую воду и варить на среднем огне в течение 4–5 минут. Выложить креветки на блюдо с помощью шумовки и дать остыть до комфортной температуры.
3. [0:10–0:20] Остывшие креветки очистить от панциря. Сделать небольшой надрез вдоль спинки каждой креветки и удалить чёрную кишечную вену. Собрать все панцири и вернуть в кастрюлю с бульоном. Варить панцири в течение 20 минут. Процедить бульон через сито.
4. [0:20–0:25] Хорошо вымыть морковь, сельдерей и лук-порей. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками. Белую часть лука-порея нарезать кольцами, стебель сельдерея нарезать тонкими ломтиками. Стручок перца чили очистить от семян и перегородок (если не хотите острый суп), нарезать колечками.
5. [0:25–0:40] Разогреть в сковороде оливковое масло на средне-сильном огне. Добавить кружочки моркови и быстро обжарить в течение 1–2 минут. Выложить морковь в сторону, затем быстро обжарить сельдерей и лук-порей по 1–2 минуты каждый. Добавить все обжаренные овощи в процеженный кипящий бульон и варить в течение 10 минут.
6. [0:40–0:50] Очистить чеснок и мелко порубить ножом. Добавить в суп чеснок и нарезанный перец чили. Варить в течение 5 минут. Затем медленно влить кокосовое молоко, перемешивая, и довести бульон до кипения.
7. [0:50–1:00] На финальной стадии добавить в суп очищенные креветки. Выжать сок половины лайма в суп. Попробовать на баланс соленого, кислого и острого, отрегулировать при необходимости. Тонко нарезать зелёный лук и добавить в суп. Снять с огня. Разлить суп по тарелкам, украсив каждую порцию ломтиком лайма. Подавать сразу же.