Суп с копчёными ребрышками и фасолью

Сытный густой суп с копчёными рёбрышками, фасолью и овощами. Блюдо получается насыщенным, ароматным и особенно хорошо подходит для холодного дня.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:08] Сухую фасоль залейте 2 л холодной воды и оставьте на 8 часов, например на ночь. Затем подготовьте остальные ингредиенты: лук очистите и нарежьте маленькими кубиками, морковь очистите и натрите на крупной тёрке, сладкий перец очистите от семян и перегородок и нарежьте маленькими кубиками.
2. [0:08–0:16] В сковороде нагрейте растительное масло. Добавьте лук и, помешивая, подрумяньте его в течение 3 минут. Положите морковь и сладкий перец, помешивая, жарьте 5 минут на среднем огне.
3. [0:16–0:26] Добавьте в сковороду томатную пасту, влейте 150 мл воды и доведите до кипения. Чеснок очистите, пропустите через пресс и положите к овощам. Тушите 10 минут на слабом огне.
4. [0:26–0:31] В кастрюлю ёмкостью не менее 3 л налейте 2,5 л питьевой воды, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Рёбрышки нарежьте и переложите в кастрюлю. Варите 5 минут.
5. [0:31–1:26] Добавьте фасоль и варите на слабом огне 40 минут. Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, отправьте в кастрюлю и варите 10 минут на среднем огне, пока картофель не станет мягким.
6. [1:26–1:28] Переложите тушёные овощи из сковороды в кастрюлю с почти готовым фасолевым супом. Добавьте лавровый лист и доведите до кипения.
7. [1:28–1:33] Варите суп с фасолью 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Петрушку и укроп мелко нарежьте, предварительно удалив толстые стебли. Половину зелени добавьте в суп и снова доведите до кипения.
8. [1:33–1:43] Снимите кастрюлю с огня, удалите лавровый лист, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем разлейте суп по порционным тарелкам и в каждую добавьте оставшуюся зелень и сметану.