Суп с копчеными ребрышками

Согревающий суп с копчеными рёбрышками и целым горохом, который разваривается в пюре. Классическое блюдо русской кухни с насыщенным вкусом копчёности и мягким горохом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Очистите лук и чеснок от шелухи и положите в кастрюлю вместе с копчеными ребрышками и лавровым листом. Залейте всё холодной водой и варите на среднем огне около 20 минут.
2. [0:20–0:30] Вытащите из кастрюли копчёные рёбра и переложите в подходящую посуду, оставьте остывать при комнатной температуре — так мясо будет легче отходить от кости.
3. [0:30–0:30] Сухой горох замочите в холодной воде на 2–3 часа. Тщательно промойте несколько раз проточной водой и переложите в кастрюлю.
4. [0:30–2:30] Варите горох примерно 1 час 20 минут, пока он не будет почти готов. Нарежьте картофель кубиками 1,5×1,5 см и натрите морковь на крупной тёрке. Переложите в кастрюлю с горохом.
5. [2:30–2:45] Уберите огонь до минимального и варите суп ещё 10–15 минут.
6. [2:45–2:55] Снимите мясо с остывших рёбрышек и разберите его на волокна. Переложите мясо в кастрюлю с остальными ингредиентами. Добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу и варите на минимальном огне ещё 5–7 минут.
7. [2:55–3:15] Выключите огонь, плотно прикройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться минимум 15–20 минут.
8. [3:15–3:20] Подавайте готовый суп со сметаной, мелко нарубленной зеленью по вкусу или с зелёным луком. Особенно хорош такой суп будет с сухариками из белого или ржаного хлеба.