Суп с кабачками и картофелем

Лёгкий овощной суп на курином бульоне с кабачками, картофелем и ароматной зеленью. Овощи можно предварительно обжарить или, для более диетического варианта, добавить сырыми.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Приготовьте куриный бульон: поместите грудку в кастрюлю с водой и поставьте на сильный огонь.
2. [0:30–0:40] Когда вода закипит, снимите пену и варите бульон 30 минут при слабом кипении.
3. [0:40–0:45] Процедите бульон в чистую кастрюлю. Куриную мякоть отделите от кости, разделите на волокна или маленькие кусочки, залейте небольшим количеством бульона и оставьте в прохладном месте до использования.
4. [0:45–0:55] Очистите картофель и морковь, нарежьте мелкими кубиками. Картофель переложите в миску с холодной водой. Лук порубите. Стебли сельдерея и сладкий перец нарежьте небольшими ломтиками.
5. [0:55–1:00] Если кабачки молодые, нарежьте их кубиками. Если старые и крупные, предварительно очистите от кожицы и семян.
6. [1:00–1:05] Морковь, сельдерей, кабачки, сладкий перец и лук слегка обжарьте на растительном масле.
7. [1:05–1:10] Процеженный куриный бульон доведите до кипения, откиньте картофель на дуршлаг и промойте холодной водой. Положите картофель в кипящий бульон, добавьте немного соли и варите 10 минут, пока картофель не станет мягким.
8. [1:10–1:15] Затем добавьте жареные овощи и чеснок, пропущенный через пресс. Поперчите по вкусу и варите 5 минут.
9. [1:15–1:17] Добавьте куриную мякоть и прогрейте всё вместе в течение пары минут.
10. [1:17–1:27] Закройте готовый суп и оставьте под крышкой на 10 минут.
11. [1:27–1:30] Разлейте суп по тарелкам, добавьте измельчённую петрушку и сухарики по вкусу. По желанию можно добавить по ложке сметаны.