Суп с говядиной и грибами
Ароматный и питательный суп с говядиной, белыми грибами и перловой крупой. Без картофеля, сытность дают мясо и крупа, аромат придают сельдерей и белое вино.
🍽 4 порц.⏱ 15 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 14 ингр.
Порция ~503 г · 635 ккал · Б 36г · Ж 41г · У 31г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вода | 1000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| говяжья грудинка | 450 | — | 1544 | 112 | 118 | 0 |
| грибы белые сушеные | 60 | — | 172 | 18 | 9 | 5 |
| перловая крупа | 115 | 0.5 стакана | 368 | 11 | 1 | 85 |
| лук репчатый | 100 | 1 шт. | 40 | 1 | 0 | 9 |
| морковь | 75 | 1 шт. | 31 | 1 | 0 | 7 |
| корень сельдерея | 50 | — | 18 | 1 | 0 | 4 |
| чеснок | 15 | 3 зубчика | 22 | 1 | 0 | 5 |
| зелень сельдерея | 50 | — | 21 | 1 | 0 | 4 |
| масло оливковое | 34 | 2 ст. ложки | 301 | 0 | 34 | 0 |
| вино белое херес | 45 | 3 ст. ложки | 7 | 0 | 0 | 0 |
| тимьян сушеный | 4 | 0.5 ч. ложки | 11 | 0 | 0 | 3 |
| перец чёрный молотый | 2 | 3 шт. | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 10 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 503 | 635 | 36 | 41 | 31 |
Шаги
- [0:00–0:30] Сварите мясной бульон: говяжью грудинку залейте 1,5 л воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите 1,5 часа. По желанию добавьте в бульон 1 луковицу и 1 морковь. Процедите бульон.
- [0:30–1:00] Перловку тщательно промойте, залейте горячей водой и дайте постоять 1 час. Сушеные белые грибы залейте горячей водой на 20 минут и процедите через марлю. Нарежьте грибы.
- [1:00–1:15] Мякоть грудинки нарежьте длинными кусочками. Лук, корень сельдерея и морковь нарежьте соломкой, чеснок нарежьте пластинами.
- [1:15–1:20] Жарьте грудинку в кастрюле на разогретом оливковом масле 5 минут. Переложите мясо на тарелку, добавьте масло и обжарьте овощи ещё 5 минут.
- [1:20–2:10] Верните мясо в кастрюлю, добавьте грибы и бульон, доведите до кипения. Положите перловку, перемешайте, уменьшите огонь до минимума и варите около 45–50 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте соль, тимьян, перец и Херес.
- [2:10–2:25] Снимите суп с огня и дайте настояться 15 минут. Подайте в тарелках, посыпав зеленью сельдерея.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.