Суп с фрикадельками и фасолью

Наваристый суп с домашними говяжьими фрикадельками, консервированной фасолью и богатым набором овощей. Готовится на воде, а мясные шарики добавляются в конце варки, что делает блюдо сытным и ароматным.

Фрикадельки· 795 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Вымойте говядину и нарежьте на небольшие кусочки. Очистите и разрежьте лук на четвертинки. Проверните мясо и лук через мясорубку с мелкой решёткой.
2. [0:00–0:10] Срежьте корку с хлеба, мякоть раскрошите. Добавьте в фарш хлебные крошки, сливки и мелко нарезанную петрушку, посолите и поперчите.
3. [0:00–0:35] Хорошо перемешайте фарш, прикройте плёнкой и оставьте минимум на 30 минут.

Суп· 3345 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:40] Положите помидоры в миску и залейте кипящей водой. Оставьте на 3 минуты, затем опустите в холодную воду и снимите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками среднего размера.
2. [0:35–0:40] Вымойте и очистите морковь. Вымойте сладкий перец, разрежьте пополам и удалите семена. Вымойте и почистите сельдерей. Нарежьте все подготовленные овощи кубиками. Очистите лук и чеснок, порубите мелко.
3. [0:40–0:45] Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте нарезанный лук на среднем огне 5 минут. Добавьте чеснок, морковь, сельдерей и сладкий перец и готовьте ещё 5 минут.
4. [0:45–0:52] Добавьте нарезанные кубиками помидоры. Перемешайте и слегка посолите. Жарьте на среднем огне 7 минут, периодически помешивая овощи.
5. [0:52–1:07] Вскипятите 2 л питьевой воды. Залейте ею жареные овощи в кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте его и варите без крышки около 15 минут. Основа супа готова.
6. [1:07–1:12] Из приготовленного ранее мясного фарша сформируйте небольшие фрикадельки, периодически смачивая руки холодной водой.
7. [1:12–1:17] Положите фрикадельки в кастрюлю с супом. Доведите до кипения на сильном огне и затем варите на среднем 5 минут без крышки.
8. [1:17–1:22] Откиньте консервированную фасоль на дуршлаг, промойте холодной водой. Добавьте в суп фасоль, посолите и поперчите по вкусу. Варите на среднем огне ещё 5 минут.
9. [1:22–1:32] Снимите кастрюлю с супом с огня. Вымойте, обсушите и мелко нарежьте петрушку. Добавьте в суп и перемешайте. Оставьте на 10 минут на горячей плите.