Суп с домашней лапшой на курином бульоне

Сытный куриный суп с домашней лапшой, жареными овощами и зелёным луком. Домашнее тесто делает вкус и текстуру более насыщенными, чем у супа с магазинной вермишелью.

Суп· 657 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:45] Сварите бульон для супа. Курицу положите в кастрюлю, залейте 2 л воды, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
2. [0:45–1:30] Снимите пену и варите бульон на слабом огне 45 минут.
3. [1:30–2:30] Достаньте курицу, отделите мякоть от кости, нарежьте и переложите в миску. Кости и кожу верните в бульон и варите на слабом огне еще 1 час.
4. [2:30–2:35] Куриный бульон процедите в чистую кастрюлю, посолите по вкусу и поставьте на огонь.
5. [2:35–2:40] Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на средней терке.
6. [2:40–2:45] Обжарьте лук с морковью в сковороде на сливочном масле 5 минут и снимите с огня.
7. [2:45–2:48] Когда бульон закипит, опустите в него лапшу и варите 3 минуты.
8. [2:48–2:50] Добавьте жареные овощи и кусочки курицы.
9. [2:50–2:52] Варите куриный суп с домашней лапшой 2 минуты после повторного закипания.
10. [2:52–2:57] Закройте и оставьте под крышкой на 5 минут.
11. [2:57–3:00] Разлейте горячий куриный суп по порционным тарелкам, поперчите по вкусу и, если понадобится, еще посолите.
12. [3:00–3:00] В каждую тарелку добавьте зеленый лук и сразу подайте на стол.

Домашняя лапша· 175 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Одновременно с бульоном приготовьте домашнюю лапшу. Муку просейте в миску горкой и сделайте сверху углубление.
2. [0:10–0:15] Яйцо слегка взбейте вилкой с солью и оливковым маслом, затем влейте массу в углубление мучной горки.
3. [0:15–0:30] Тщательно вымесите тесто не менее 10–15 минут. Оно должно получиться крутым, но эластичным.
4. [0:30–1:00] Сформуйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
5. [1:00–1:15] Рабочий стол слегка подпылите мукой, раскатайте тесто скалкой в пласт толщиной около 1 мм, присыпьте мукой и дайте ему подсохнуть на столе примерно 15 минут.
6. [1:15–1:25] Сверните тесто рулетом и нарежьте узкими полосками.
7. [1:25–2:30] Переложите лапшу на доску, выстланную бумагой для выпечки, и подсушите при комнатной температуре, периодически переворачивая.