Суп с чечевицей на мясном бульоне

Сытный суп на насыщенном говяжьем бульоне с зелёной чечевицей, картофелем и овощной зажаркой. Получается ароматным, густым и хорошо подходит для семейного обеда.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Всыпьте чечевицу в небольшую миску, влейте 300-400 мл воды комнатной температуры, накройте и оставьте минимум на 1 час. Можно замочить чечевицу с вечера и убрать в холодильник.
2. [1:00–1:20] Положите мясо в кастрюлю, влейте 2,5 л холодной воды и доведите на сильном огне до кипения. Затем уменьшите нагрев до минимального и снимите пену.
3. [1:20–2:50] Одну морковь и одну луковицу разрежьте пополам и обжарьте на сухой сковородке на среднем огне до подпалин, 3-5 мин. Положите овощи в суп, добавьте лавровый лист и горошины перца. Варите бульон под крышкой 1,5 часа.
4. [3:00–3:15] Выньте мясо из бульона и немного остудите. Удалите кость, мякоть нарежьте небольшими кусочками и отложите. Бульон процедите через частое сито в чистую кастрюлю, овощи удалите.
5. [3:15–3:25] Нарежьте картофель брусками со стороной 1 см. Оставшуюся луковицу нарежьте мелкими кубиками, морковь тонко нашинкуйте. Помидор разрежьте пополам и натрите на терке.
6. [3:25–3:35] В глубокой сковородке разогрейте растительное масло и обжарьте лук до лёгкого золотистого цвета, 3-4 мин. Добавьте морковь и обжаривайте, часто перемешивая, ещё 2 мин. Положите протёртый помидор и готовьте ещё 5 мин.
7. [3:35–4:00] Поставьте кастрюлю с процеженным бульоном на плиту и установите средний нагрев. Откиньте замоченную чечевицу на сито, промойте водой, стряхните жидкость и переложите в кастрюлю с бульоном.
8. [4:00–4:40] Варите чечевицу 20 мин. Посолите бульон, добавьте картофель и овощи со сковородки, перемешайте и продолжайте готовить на средне-слабом огне ещё 20 мин.
9. [4:40–4:50] Верните нарезанное мясо в кастрюлю с супом. На среднем огне доведите до кипения и снимите кастрюлю с плиты. Оставьте на 10 мин настояться.
10. [4:50–5:00] Отделите листья петрушки от стеблей и мелко нарежьте. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте петрушкой и сразу подавайте.