Суп с чечевицей и грибами

Питательный и лёгкий суп с коричневой чечевицей, вешенками и овощами. Богат белком и клетчаткой, идеален для постного меню и согревает в прохладное время года.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Почистите картофель, вымойте, нарежьте небольшими кусочками. В кастрюлю налейте воду, положите картофель и поставьте на огонь. После закипания убавьте огонь, немного посолите и варите почти до готовности картофеля.
2. [0:10–0:20] Почистите морковь, пастернак и лук, вымойте, обсушите. Лук мелко нарежьте, морковь и пастернак нарежьте короткой соломкой. В сковороде разогрейте оливковое масло, выложите нарезанные овощи и обжаривайте, помешивая, на среднем огне 8–10 минут.
3. [0:20–0:25] Вымойте вешенки, обсушите, нарежьте небольшими кусочками. Добавьте нарезанные грибы в сковороду к овощам, перемешайте.
4. [0:25–0:32] Обжаривайте овощи и грибы вместе ещё 5–7 минут.
5. [0:32–0:37] Промойте чечевицу под проточной водой. В кастрюлю с картофелем выложите обжаренные овощи и вешенки. Всыпьте чечевицу. Варите после закипания 5–7 минут.
6. [0:37–0:42] Вымойте укроп, обсушите, мелко нарежьте. Добавьте в суп укроп, лавровый лист, соль, перец. Доведите до кипения. Варите 5 минут и выключите огонь.
7. [0:42–0:57] Дайте супу настояться 10–15 минут. Разлейте по тарелкам и подавайте к столу.