Суп с алфавитом и зеленым маслом

Лёгкий куриный суп с букве-образной пастой и украшением из шариков зеленого масла с укропом. Красивое и вкусное блюдо для детей и взрослых.

Зеленое масло· 140 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Укроп вымыть и мелко нарезать. Масло сливочное вынуть из холодильника и дать размягчиться до комнатной температуры.
2. [0:05–0:08] Взбить укроп с размягченным маслом в блендере или вилкой до однородной зеленой массы.
3. [0:08–0:10] Переложить зеленое масло в небольшой контейнер, затем охладить в холодильнике.
4. [0:10–2:10] Перед подачей нарезать охлажденное зеленое масло шариками при помощи специальной острой ложечки для фруктов (мелонообразной ложки).

Суп· 1432 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Луковицу очистить от шелухи, с морковью оставить неочищенными (так бульон будет вкуснее). Дольки чеснока оставить неочищенными. Шейки и крылья вымыть.
2. [0:10–0:15] В большую кастрюлю залить 2,5 л холодной воды, положить луковицу целиком, одну морковку целиком, неочищенные дольки чеснока, куриные шейки и крылья.
3. [0:15–0:20] Поставить на небольшой огонь, довести до кипения. Снять образовавшуюся пену шумовкой.
4. [0:20–1:20] Варить, не давая сильно кипеть, ровно 1 час на едва заметном огне.
5. [1:20–1:25] Добавить куриные бедра и горошины черного перца. Продолжить варку.
6. [1:25–2:20] Варить еще 1 час. Вынуть куриные бедра из бульона, остудить, снять мясо с кости, нарезать на небольшие кусочки.
7. [2:20–2:25] Процедить бульон через сито, отделив крылья, шейки и овощи (они больше не понадобятся).
8. [2:25–2:30] Оставшуюся морковку очистить и нарезать фигурно (звездочками или тонкой соломкой). Разогреть топленое масло в отдельной сковороде на среднем огне.
9. [2:30–2:35] Обжарить нарезанную морковку в топленом масле ровно 5 минут до мягкости, но чтобы она сохранила форму.
10. [2:35–2:40] У брокколи отрезать стебель, оставить верхнюю головку. Разделить на небольшие соцветия.
11. [2:40–2:45] В кастрюле с водой довести воду до кипения, посолить. Бланшировать соцветия брокколи ровно 1 минуту, откинуть на дуршлаг.
12. [2:45–2:55] В большом количестве подсоленного кипятка отварить пасту в форме букв до полуготовности (1-2 минуты меньше, чем указано на пакете), откинуть на дуршлаг.
13. [2:55–3:05] Аккуратно положить в процеженный горячий бульон куриное мясо, обжаренную морковь, бланшированную брокколи и полусваренную пасту.
14. [3:05–3:15] Варить все вместе до полной готовности пасты (еще 2-3 минуты).
15. [3:15] Разлить суп по тарелкам, положить в каждую по одному-два шарика зеленого масла. Подать горячим.