Суп рассольник со свининой и перловкой
Сегодня приготовим к обеду рассольник со свининой и перловкой. В этом первом блюде всё: соленые огурчики, овощи, крепкий наваристый бульон и сытная перловая крупа.
🍽 6 порц.⏱ 3 ч🧂 13 ингр.
Порция ~260 г · 360 ккал · Б 3г · Ж 13г · У 37г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина на кости | 600 | — | 870 | 1 | 1 | 79 |
| лук репчатый | 80 | — | 32 | 1 | 0 | 7 |
| морковь | 80 | — | 33 | 1 | 0 | 8 |
| лавровый лист | 0.2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный горошек | 0.5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| перловая крупа | 100 | — | 320 | 9 | 1 | 74 |
| картофель | 200 | — | 298 | 5 | 14 | 40 |
| огурец солёный | 300 | — | 33 | 1 | 0 | 6 |
| огуречный рассол | 100 | — | 18 | 1 | 0 | 4 |
| растительное масло | 55 | — | 486 | 0 | 55 | 0 |
| укроп | 8 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 6 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сметана 20% | 30 | — | 62 | 1 | 6 | 1 |
| На порцию | 260 | 360 | 3 | 13 | 37 |
Шаги
- [0:00–0:30] Подготовьте все ингредиенты. Тщательно вымойте перловую крупу, залейте холодной водой и оставьте на 30 минут. Свинину выложите в кастрюлю, влейте 2,5 л холодной воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и снимите пену.
- [0:30–0:35] На сухой сковороде обжарьте целую луковицу и целую морковь до появления подпалин и выложите в бульон. Варите под крышкой 1 час. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком и варите бульон еще 30 минут.
- [1:30–1:50] Свинину выньте из бульона и разберите на небольшие кусочки. Бульон процедите, овощи удалите. Верните бульон на плиту и засыпьте перловую крупу, предварительно слив воду. Готовьте 20 минут. Нарежьте картофель кубиками, добавьте в кастрюлю и варите еще 10 минут.
- [1:50–2:20] Оставшуюся луковицу нарежьте мелкими кубиками, морковь и соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук 5 минут. Добавьте морковь и огурцы и готовьте еще 7 минут. Переложите овощи в кастрюлю с рассольником, добавьте нарезанное мясо, влейте рассол и варите еще 10 минут. Посолите при необходимости.
- [2:20] Суп разлейте по тарелкам, в каждую добавьте сметану и посыпьте мелко нарезанным укропом.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.