Суп-пюре из свёклы

Нежный суп-пюре из свёклы на бульоне со сметаной. Свёклу сначала отваривают, затем измельчают всё в блендере до гладкого пюре.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Свёклу промойте, отрежьте донце и хвостики. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.
2. [0:20–1:20] Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой до готовности.
3. [1:20–1:30] Переложите свёклу в миску с ледяной водой и оставьте на 10 мин, затем очистите от кожуры и крупно нарежьте.
4. [1:30–1:40] Лук очистите и нашинкуйте.
5. [1:40–1:50] Из пергамента вырежьте круг такого же диаметра, как кастрюля, в которой будет вариться суп.
6. [1:50–2:00] Растопите в кастрюле масло, положите лук и слегка приправьте солью и перцем.
7. [2:00–2:10] Накройте лук кругом из пергамента, опустив его прямо на лук, затем накройте кастрюлю крышкой.
8. [2:10–2:20] Тушите лук на медленном огне 10 мин. Тем временем вскипятите бульон.
9. [2:20–2:25] Удалите из кастрюли пергамент, влейте бульон и положите свёклу.
10. [2:25–2:30] Варите 5 мин.
11. [2:30–2:40] Перелейте суп в блендер, измельчите в пюре, затем верните в кастрюлю и прогрейте до нужной температуры.
12. [2:40–2:45] Подавайте со сметаной.