Суп-пюре из сладкого перца с томатами

Суп-пюре из запечённого сладкого перца с добавлением томатного пюре — мягкий и нежный по текстуре. К столу подаётся горячим, с гренками из багета, пармезаном и базиликом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Духовку разогрейте до 200 °С. Перцы промойте, разрежьте на половинки и вычистите сердцевину.
2. [0:10–0:30] Половинки перца разложите на противне кожицей кверху, сбрызните маслом и отправьте в духовку на 20 минут — кожица должна почернеть и начать лопаться.
3. [0:30–0:40] Перцы переложите в миску, затяните плёнкой и подержите так 10 минут, пока плёнка изнутри не покроется испариной. После этого снимите кожицу, а мякоть превратите в пюре. Духовку пока не выключайте.
4. [0:40–0:47] В кастрюлю влейте половину бульона, вмешайте томатное пюре, перечное пюре, половину базилика и паприку. Прогрейте на слабом огне 7 минут.
5. [0:47–0:50] Влейте оставшийся бульон и нагрейте почти до кипения, не давая супу закипеть по-настоящему. Посолите и поперчите по вкусу.
6. [0:50–1:00] Ломтики хлеба подрумяньте с обеих сторон в духовке либо на сковороде, присыпьте тёртым пармезаном и снова поставьте в духовку — держите там, пока сыр не растает.
7. [1:00–1:00] Суп подавайте горячим вместе с гренками и оставшимся базиликом.