Суп-пюре из рыбы с креветками

Нежный суп-пюре с рыбой, креветками и сливками. Подаётся с кусочками отварной рыбы и целыми креветками, лучше в подогретых тарелках.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Лук вымойте, очистите и измельчите. Рыбу нарежьте кусочками, предварительно выбрав мелкие косточки.
2. [0:05–0:17] На хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве масла обжарьте лук 2 мин. Добавьте рыбу и креветки, тушите на медленном огне 10 мин. Снимите с огня и дайте остыть. Отложите 4 кусочка рыбы и 4 креветки для украшения.
3. [0:17–0:20] Переложите содержимое сковороды в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.
4. [0:20–0:22] Откиньте получившееся пюре на сито и тщательно протрите.
5. [0:22–0:27] В сотейнике разогрейте оставшееся масло, добавьте муку и обжаривайте 2–3 мин до светло-золотистого цвета. Небольшими порциями, постоянно помешивая и не допуская образования комков, влейте рыбный бульон. Доведите до кипения и прогревайте на медленном огне, помешивая, 5 мин.
6. [0:27–0:30] Введите в бульон рыбное пюре, сливки, посолите и поперчите. Вновь доведите до кипения и снимите с огня. Подавайте на подогретых тарелках, предварительно положив в каждую по кусочку филе и креветке. Можно посыпать зеленью петрушки.