Суп-пюре из печёных перцев и цветной капусты

Нарядный и сытный суп-пюре с минимальным количеством жира. Печёные перцы и цветная капуста дают яркий вкус и нежную текстуру.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разрежьте красный перец пополам, выскребите семена и положите лицевой стороной вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Запекайте в духовке на максимуме до обугливания кожицы. Затем выньте перцы из духовки, поместите в герметичный контейнер или пакет и дайте им остыть, чтобы кожица отпарилась и легко снималась.
2. [0:10–0:25] Соцветия цветной капусты запекайте на максимальной температуре до потемнения и мягкости, обязательно в середине процесса переверните их. Это занимает около 20-25 минут.
3. [0:25–0:35] Пока цветная капуста запекается, разогрейте масло в большой кастрюле, добавьте нарезанные кубиками лук и чеснок. Обжарьте на средней температуре до золотистого цвета.
4. [0:35–0:40] Добавьте в кастрюлю куриный бульон, тимьян и копчёную паприку и всё перемешайте. Доведите смесь до кипения.
5. [0:40–0:50] Снимите кожицу с перцев, нарежьте их и добавьте в кастрюлю. Сделайте то же самое с цветной капустой. Варите суп на медленном огне в течение 10 минут.
6. [0:50–0:55] Пюрируйте суп, добавив по вкусу соль и перец.