Суп-пюре из брокколи постный

Нежный и полезный суп из брокколи и картофеля, готовится за считанные минуты. Лёгкое первое блюдо, которое оставляет чувство сытости и лёгкости одновременно, идеален для тех, кто следит за здоровьем.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистьте 300 г картофеля (примерно 3 средние картофелины), нарежьте на кубики размером примерно 1–1.5 см. Разберите 500 г брокколи на соцветия размером примерно 4–5 см (стебель очистьте и нарежьте дольками, тоже используется).
2. [0:05–0:10] Сложьте картофель и соцветия брокколи в кастрюлю среднего размера, залейте горячей водой так, чтобы овощи покрылись (примерно 600–700 мл воды, учитывая указанные 100 г + вода для варки). Посолите (примерно 2 г соли), поперчите (примерно 1 г свежемолотого перца).
3. [0:10–0:35] Доведите до кипения на высокой температуре, затем убавьте огонь до среднего и варите 20–25 минут, пока овощи полностью не станут мягкими и разварятся (картофель и брокколи должны легко раздавливаться вилкой).
4. [0:35–0:40] Слейте почти всю воду, в которой варились овощи, в пустую ёмкость (кружку или миску) — эта жидкость понадобится для корректировки консистенции супа-пюре.
5. [0:40–0:45] Варёные овощи пробейте блендером (погружным или стационарным) примерно 1–2 минуты. Должно получиться гладкое, кремообразное пюре без комочков.
6. [0:45–0:50] Если суп получился слишком густой, добавляйте зарезервированную горячую воду из-под овощей порциями (по 50–100 мл за раз) и пробивайте блендером, доводя до нужной консистенции. Суп должен быть кремовым, но течь ложкой, не быть совсем жидким.
7. [0:50–0:55] Доведите суп до кипения на среднем огне, помешивая ложкой, проверьте вкус и при необходимости добавьте ещё соль или перец.
8. [0:55–1:00] Разлейте по порционным тарелкам и немедленно подавайте. По желанию можно добавить немного оливкового масла, гренки или свежую зелень (петрушка, укроп).