Порция ~417 г · 223 ккал · Б 23г · Ж 11г · У 7г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| курица | 1000 | — | 1190 | 214 | 31 | 0 |
| вода | 3000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лук репчатый | 150 | — | 60 | 2 | 0 | 14 |
| морковь | 75 | — | 31 | 1 | 0 | 7 |
| грибы белые сушеные | 50 | — | 143 | 15 | 7 | 5 |
| сливочное масло | 50 | — | 375 | 0 | 41 | 0 |
| пшеничная мука | 60 | — | 218 | 6 | 1 | 46 |
| яичный желток | 34 | — | 110 | 5 | 9 | 1 |
| сливки 20% | 154 | — | 317 | 4 | 31 | 6 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 9 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 417 | 223 | 23 | 11 | 7 |
Шаги
- [0:00–1:00] Курицу вымыть и положить в большую кастрюлю. Залить 2,5 л холодной питьевой воды и довести до кипения на сильном огне. Снять пену шумовкой. Одну луковицу и морковь очистить, разрезать на половинки и слегка подпечь на сухой сковороде, уложив овощи срезом вниз. Переложить в кастрюлю с курицей и варить 1 час на слабом огне.
- [1:00–1:20] Процедить бульон. Куриную мякоть отделить от кости и кожи. Параллельно грибы замочить на 20 минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть. Опустить в 500 мл кипящей воды и варить 20 минут. Процедить грибной бульон, грибы нарезать соломкой.
- [1:20–1:40] Оставшуюся луковицу очистить, порубить и подрумянить на сливочном масле. Посыпать мукой и, помешивая, обжарить все вместе. Влить 2 половника куриного бульона и варить до загустения. Протереть соус через частое сито.
- [1:40–1:50] Соединить оба вида бульона и получившийся соус. Добавить желтки и сливки. Довести до кипения, посолить и поперчить. Разлить по тарелкам и подать с грибами и куриной мякотью.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.