Суп на бараньей косточке
Крепкий бульон на барановых костях с картофелем, овощами и зеленью. Ароматный и сытный суп с восточными ноками благодаря имбирю и специям.
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 20 мин🧂 14 ингр.
Порция ~402 г · 581 ккал · Б 61г · Ж 25г · У 24г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бараньи кости | 1200 | — | 2508 | 343 | 115 | 0 |
| лук репчатый | 90 | — | 36 | 1 | 0 | 8 |
| морковь | 100 | — | 41 | 1 | 0 | 10 |
| сельдерей | 150 | — | 21 | 1 | 0 | 5 |
| имбирь | 2 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| чеснок | 15 | — | 22 | 1 | 0 | 5 |
| перец чёрный горошек | 5 | — | 13 | 1 | 0 | 2 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 4 | — | 10 | 0 | 0 | 2 |
| картофель | 500 | — | 745 | 12 | 35 | 100 |
| перец сладкий красный | 100 | — | 26 | 1 | 0 | 5 |
| лук зелёный | 100 | — | 20 | 1 | 0 | 3 |
| петрушка | 70 | — | 25 | 2 | 1 | 4 |
| кинза | 70 | — | 16 | 2 | 0 | 3 |
| На порцию | 402 | 581 | 61 | 25 | 24 |
Шаги
- [0:00–2:00] Положите бараньи кости с мясом в кастрюлю, залейте 3,5 л холодной воды. На сильном огне доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь и снимите всю пену.
- [0:10–0:20] Одновременно разрежьте лук и морковь для бульона пополам. Припеките их на сухой сковородке или прямо на конфорке до черных подпалин. Положите в бульон вместе с крупно нарезанным сельдереем и перцем горошком.
- [0:20–2:00] Варите на минимальном огне 2 часа. Готовый бульон процедите, срежьте все мясо с костей.
- [1:30–2:00] Одновременно с бульоном сварите картофель в мундире почти до готовности. Очистите картофель и красный перец, крупно нарежьте. Зелень мелко порубите.
- [2:00–2:10] Очистите имбирь и натрите на мелкой тёрке. Доведите бульон до кипения, положите картофель и перец, варите 8 минут. Добавьте зелень и имбирь. Посолите и добавьте молотый перец. Варите ещё 2–3 минуты.
- [2:10–2:15] Выключите огонь, дайте настояться под крышкой 5 минут. Подавайте горячим.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.