Пельмени с бульоном

Домашние пельмени с фаршем из говядины и свинины в ароматном мясном бульоне. Сочетает в себе свойства первого и второго блюда благодаря сбалансированному составу теста и начинки.

Тесто для пельменей· 436 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просейте муку с солью в широкую миску. Разбейте яйцо в мисочку, взболтайте и отделите половину. Влейте к яйцу столовую ложку холодной воды, перемешайте и добавьте в муку. Перемешайте.
2. [0:05–0:25] Медленно влейте оставшуюся воду. Тщательно вымешивайте тесто на столе 10–15 минут, пока оно не станет гладким и пластичным. Накройте чистым полотенцем или плёнкой и дайте «отдохнуть» 30 минут на рабочем столе.

Начинка для пельменей· 693 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Пропустите говядину и свинину через мясорубку 2 раза. Очищенные лук и чеснок можно очень мелко порубить или также пропустить через мясорубку. Добавьте соль и перец. Тщательно вымесите фарш.

Варка пельменей· 2500 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:35] Раскатайте тесто тонко на столе, слегка присыпанном мукой. Вырежьте кружочки. Распределите по ним мясной фарш. Скрепите края теста, формуя пельмени, и защипните.
2. [0:35–0:55] Доведите бульон до кипения в кастрюле. Опустите в него пельмени. После повторного закипания варите 7–10 минут. Разложите пельмени по глубоким тарелкам, залейте бульоном. Можно посыпать измельченной зеленью.