Суп-пюре из тыквы и кабачков

Нежный крем-суп из тыквы и кабачков с кокосовым молоком и пикантными пряностями. Постный, ароматный и очень аппетитный блюдо.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите тыкву от кожуры и семян. Если используете молодые светлые кабачки с тонкой кожицей, их можно не очищать. Если же кабачки темно-зелёные (цукини), срежьте кожицу, чтобы суп сохранил цвет. Нарежьте тыкву и кабачки небольшими кусочками. Чеснок и имбирь очистите и мелко порубите.
2. [0:10–0:20] В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Высыпьте в кастрюлю с горячим маслом измельченные чеснок и имбирь, обжаривайте на среднем огне в течение 1 минуты, помешивая, не давайте чесноку сильно поджариваться. Добавьте в кастрюлю кусочки тыквы, обжаривайте на умеренном огне около 5 минут, периодически помешивая.
3. [0:20–0:30] Добавьте нарезанные кабачки, посолите, поперчите, приправьте карри, перемешайте. Обжаривайте еще пару минут. Влейте в кастрюлю стакан кипятка, уменьшите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и тушите овощи примерно 15 минут, до мягкости, время от времени помешивая.
4. [0:30–0:40] Снимите кастрюлю с огня и пробейте её содержимое погружным блендером до однородности. Снова поставьте кастрюлю с супом-пюре на плиту, постепенно добавьте кокосовое молоко. Если суп получается слишком густым на ваш вкус, добавьте в него еще немного горячей воды. Доведите до кипения, варите 2 минуты. Снимите с огня, дайте супу настояться.
5. [0:40–0:45] Для подачи разрежьте лайм на очень тонкие поперечные ломтики. Зелень кинзы промойте и обсушите. Разлейте суп в красивые чашки, украсьте ломтиками лайма и листочками кинзы.