Суп из сушеных белых грибов с перловкой

Ароматный грибной суп с перловкой и овощами. Подаётся со сметаной и укропом.

Суп· 581 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Сухие белые грибы замочите в холодной воде на 20 минут. Затем воду слейте, грибы промойте, снова залейте холодной водой и оставьте на 2–3 часа.
2. [0:20–2:20] Перловую крупу промойте и замочите в холодной воде примерно на 2 часа.
3. [2:20–2:25] Достаньте грибы, слегка отожмите и нарежьте на небольшие кусочки. Воду, в которой замачивались грибы, сохраните. Морковь, картофель и лук очистите.
4. [2:25–2:30] Аккуратно перелейте грибную воду в кастрюлю для варки. На дне ёмкости может остаться песок.
5. [2:30–2:40] Долейте в кастрюлю воду до 2 литров, положите грибы, поставьте на огонь и доведите до закипания. Снимите образовавшуюся пену.
6. [2:40–3:30] Слейте с перловки воду после замачивания и положите крупу в кастрюлю к грибам. Доведите до закипания и варите на медленном огне до готовности перловки и грибов — 40–50 минут. Готовы грибы и перловка будут примерно одновременно.
7. [3:30–3:35] В процессе варки посолите суп по вкусу.
8. [3:35–4:00] Морковь нарежьте соломкой, лук мелкими кубиками и пассеруйте в разогретом масле. Картофель нарежьте брусочками и вместе с лавровым листом, пассерованными луком и морковью положите в суп. Варите до готовности картофеля — примерно 15 минут. При необходимости посолите ещё раз. Дайте постоять около 10 минут, затем разлейте по тарелкам и подайте на стол.

Для подачи· 250 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Подавайте суп со сметаной и мелко нарезанным укропом.