Суп из сушёных белых грибов с картошкой

Ароматный грибной суп на крепком бульоне из сушёных белых грибов с картофелем, морковью и луком. Подаётся со сметаной и зеленью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Замочите грибы в холодной воде на 20 минут. Затем воду слейте, грибы промойте, снова залейте холодной водой и оставьте на 2 часа.
2. [2:20–2:20] Достаньте грибы и нарежьте их на кусочки поменьше.
3. [2:20–2:20] Аккуратно слейте воду, в которой замачивались грибы, в кастрюлю для варки. На дне может остаться песок.
4. [2:20–2:20] Долейте воду в кастрюлю до 2 литров, положите грибы и доведите до закипания.
5. [2:20–3:50] Снимите пену, убавьте огонь и варите на медленном огне 1,5 часа. Посолите по вкусу. Затем процедите бульон, предварительно достав грибы шумовкой или ситечком, и верните грибы в бульон.
6. [3:50–3:50] Нарежьте картофель брусочками, морковь соломкой, лук мелкими кубиками.
7. [3:50–3:50] Пассеруйте лук и морковь до лёгкого золотистого цвета.
8. [3:50–3:60] За 10 минут до готовности грибного бульона положите в суп картофель, пассерованные морковь и лук. Варите суп до готовности картофеля. Подавайте со сметаной и зеленью.