Суп из сладкого картофеля и чечевицы

Питательный суп с бататом, чечевицей и овощами. Подается с ароматной смесью из обжаренных орехов, семян и специй, которая придает блюду пикантность и хрустящую текстуру.

Суп· 2569 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Разогрейте духовку до 170°C. Застелите противень бумагой для выпечки.
2. [0:03–0:08] Очистите батат и нарежьте средними кубиками. Нарежьте сельдерей кубиками. Морковь нарежьте кружками толщиной 5-6 мм. Разрежьте лук на 4 части.
3. [0:08–0:10] Выложите овощи на противень, приправьте солью, острым перцем, куркумой и зирой, добавьте оливковое масло и перемешайте.
4. [0:10–0:35] Поставьте противень в духовку и запекайте овощи 20-25 минут до мягкости.
5. [0:35–0:40] Очистите и натрите имбирь на мелкой терке.
6. [0:40–0:42] Подогрейте бульон. Переложите запеченные овощи в чашу блендера и измельчите.
7. [0:42–0:45] Влейте бульон, добавьте имбирь и варёную чечевицу. Измельчите блендером до однородности.
8. [0:45–1:00] Разлейте суп по тарелкам. Добавьте в каждую по ложке кокосового молока, по 2 ч. л. ореховой смеси и украсьте рубленой петрушкой.

Пряная ореховая смесь· 387 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:24] Обжарьте фундук на сухой сковороде 3-4 минуты до появления орехового аромата. Пересыпьте на рабочую поверхность и крупно порубите.
2. [0:24–0:26] Положите все ингредиенты ореховой смеси в банку с крышкой и хорошо потрясите для перемешивания.