Суп из опят

Легкий и ароматный грибной суп с целыми опятами, фигурно нарезанной морковью и дольками картофеля. Маленькие упругие грибочки, предварительно обжаренные, делают блюдо эстетичным и дарят ощущение уюта.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте грибы. Если опята свежие, хорошо промойте их, удалив грязь и песок. Отрежьте нижнюю часть ножек, если они слишком длинные. Если используете замороженные опята, разморозьте их и откиньте на дуршлаг.
2. [0:10–0:20] Картошку очистите и нарежьте дольками или кубиками. Лук и морковку нарежьте мелкими кубиками или соломкой. Если есть фигурный нож, нарежьте морковь звездочками. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
3. [0:20–0:30] В кастрюле разогрейте рафинированное растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте чеснок за 1-2 минуты до конца обжарки, чтобы не подгорел.
4. [0:30–0:45] Добавьте опята и обжарьте их вместе с овощами на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится. Процесс может занять 10-15 минут. Грибы начнут подрумяниваться и дадут глубокий грибной вкус и аромат.
5. [0:45–1:05] Залейте обжаренные грибы и овощи горячей водой, грибным или овощным бульоном. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте картошку и вновь дождитесь кипения. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока картофель не достигнет полной готовности.
6. [1:05–1:15] Когда картофель сварится, посолите и поперчите по вкусу. Проверьте, не нужно ли добавить жидкости. Можете добавить 1-2 лавровых листа и 3-4 горошины душистого перца для аромата.
7. [1:15–1:30] Добавьте свежую зелень (укроп или петрушку). Дайте супу настояться 10-15 минут под крышкой, чтобы ароматы соединились. Подавайте горячим с кусочком хлеба или тостами.