Суп из молодого горошка с мятой

Нежный суп-пюре из зелёного горошка со сливками, мятой и цедрой лайма. Его можно подавать как горячим, так и холодным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Очистите лук и нарежьте его кубиками размером с рисовое зерно. Цедру и мяту измельчите.
2. [0:03–0:06] Растопите масло в кастрюле с толстым дном, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне при постоянном помешивании, не допуская изменения цвета, до мягкости, 3 мин.
3. [0:06–0:09] Добавьте горошек и горячий бульон. Доведите до кипения и готовьте 3 мин.
4. [0:09–0:15] Снимите с огня, дайте остыть 5–6 мин, перелейте в блендер и измельчите до состояния грубого пюре. Перелейте суп обратно в кастрюлю.
5. [0:15–0:17] Добавьте половину сливок, половину мяты, соль и измельчённую цедру лайма. Поставьте на слабый огонь и, постоянно размешивая, доведите до кипения; снимите с огня.
6. [0:17–0:27] Дайте настояться под крышкой 10 мин. Подавайте, добавив в каждую тарелку по ложке сливок и посыпав оставшейся мятой.