Суп из красной чечевицы с мясом

Наваристый суп из красной чечевицы с говядиной и овощами. Сочетание чечевицы с морковью, сладким перцом, кабачком и пекинской капустой создаёт идеальный вкус и питательность.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Положите говядину в кастрюлю, влейте 2 литра воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне в течение часа. Процедите бульон, срежьте мясо с костей, нарежьте на кусочки. Снова вылейте процеженный бульон в кастрюлю, добавьте мясо и доведите до кипения.
2. [1:00–1:10] Промойте красную чечевицу в нескольких водах, откиньте на сито. Загрузите чечевицу в кипящий бульон с мясом и варите в течение 10–12 минут.
3. [0:10–0:15] Вымойте и очистите овощи. Лук нашинкуйте четвертинками колец. Морковь, кабачок и сладкий перец нарежьте кубиками. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками. Пекинскую капусту нарежьте тонкими полосками.
4. [0:15–0:25] Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите лук, морковь и сельдерей, обжаривайте на среднем огне в течение 4–5 минут. Добавьте кабачок, перец и чеснок, готовьте ещё 3–4 минуты. Добавьте пекинскую капусту, приправьте кориандром и зирой, тушите ещё 2–3 минуты.
5. [1:25–1:50] Выложите зажарку в кастрюлю с бульоном. Добавьте консервированные помидоры. Если суп получается слишком густым, добавьте воды. Доведите до кипения, посолите по вкусу, варите ещё около 10 минут, пока овощи и чечевица полностью не готовы.
6. [1:50–2:05] Дайте супу отдохнуть под крышкой 10–15 минут. Подавайте, посыпав мелко нарубленной петрушкой и приправив молотым чёрным перцем.