Суп из кольраби с сосисками

Ароматный суп с нежной кольраби, копчёностями и мучной заправкой, приправленный паприкой и свежей зеленью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Налить бульон или воду в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Добавить приправу для маринования огурцов и варить несколько минут. Процедить бульон через сито в отдельную ёмкость.
2. [0:03–0:10] Кольраби очистить от кожуры и нарезать на кубики размером около 1 см. Белую часть лука-порея нарезать тонкими полукольцами, зеленую часть нарезать тонкой мелкой соломкой. Сельдерей нарезать тонкими дольками. Сыр натереть на мелкой терке.
3. [0:10–0:13] Сосиски нарезать тонкими колечками, затем четвертинками. Грудинку или бекон нарезать мелкими кубиками. Укроп и петрушку мелко нарезать вместе с веточками.
4. [0:13–0:15] Положить в кастрюлю с процеженным бульоном кольраби, зеленую часть лука-порея, сельдерей, натертый сыр и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Варить 20 минут на среднем огне.
5. [0:15–0:19] Разогреть сковороду, положить кубики грудинки и слегка обжарить их, затем добавить белую часть лука-порея. Обжарить 1 минуту на среднем огне.
6. [0:19–0:21] Добавить нарезанные сосиски на сковороду и обжарить их слегка вместе с луком.
7. [0:21–0:23] Развести муку небольшим количеством холодной воды (около 50 мл), хорошо перемешать до исчезновения комков. Вылить эту смесь в суп.
8. [0:23–0:28] Положить лук с сосисками в суп, добавить красный перец (паприку), посолить по вкусу. Варить суп до готовности, примерно 5 минут, пока мука не загустит суп и вкусы не смешаются.
9. [0:28] При подаче на стол посыпать суп в тарелке свежей мелко нарезанной зеленью укропа и листиками кольраби для украшения.