Суп из индейки

Нежный суп с рисовыми фрикадельками из мясного фарша, картофелем и брокколи. Готовится на прозрачном индюшачьем бульоне и украшается свежей петрушкой.

Фрикадельки· 388 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] С бедра индейки срезать 200 г мякоти для фарша. Перемолоть мясо в мясорубке, добавить хлебные крошки, мелко нарезанную петрушку, лук, соль по вкусу и желток. Перемешать.
2. [0:10–0:30] Поставить фарш в холодильник для маринования примерно на 20 минут. Сформировать из фарша мелкие фрикадельки, воткнуть в каждую сырой рис разных цветов, используя пинцет.

Суп· 575 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–1:00] Из оставшейся индейки с косточкой сварить прозрачный бульон в течение 30 минут (потребуется 0,5 л готового бульона).
2. [1:00–1:10] В кипящий бульон добавить картофель, нарезанный кубиками, и брокколи. Морковь вырезать фигурно или нарезать соломкой и добавить в суп. Варить несколько минут.
3. [1:10–1:20] Аккуратно выложить рисовые ежики так, чтобы они лежали на картофеле как на подушке. Не перемешивать, варить на очень медленном огне, чтобы избежать бурного кипения, до готовности фрикаделек.
4. [1:20–1:30] Мелко нарубить оставшуюся петрушку, добавить в кастрюлю, не кипятить. Подать горячим.