Суп из чечевицы с овощами

Питательный овощной суп с красной чечевицей, ароматными специями и свежей зеленью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Белую часть лука-порея разрежьте вдоль и тщательно промойте холодной водой — между слоями может находиться песок. Нарежьте лук полукольцами. Зеленые листья не понадобятся.
2. [0:05–0:10] Нашинкуйте морковь тонкой соломкой. Сладкий перец разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки. Половинки нарежьте соломкой. Помидор нарежьте небольшими кубиками.
3. [0:10–0:13] Удалите жесткие жилки стеблей сельдерея. Очищенный сельдерей нарежьте ломтиками толщиной 2–3 мм. Мелко порубите или пропустите через пресс чеснок.
4. [0:13–0:18] Влейте оливковое масло в кастрюлю с толстым дном. Разогрейте масло на среднем огне примерно 1 минуту. Положите в кастрюлю морковь, лук, перец и сельдерей. Готовьте, часто перемешивая лопаткой, 5–6 минут.
5. [0:18–0:22] Добавьте красную чечевицу, чеснок и пасту карри. Посолите, приправьте куркумой и паприкой. Влейте лимонный сок и перемешайте. Готовьте овощи и чечевицу 2–3 минуты, несколько раз перемешайте.
6. [0:22–0:40] Влейте в кастрюлю 1,5 л горячей воды, уменьшите нагрев до слабого и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте суп до мягкости чечевицы, примерно 15–20 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте суп под крышкой на 5–7 минут.
7. [0:40–] Отделите от стеблей листья петрушки и кинзы. Мелко нарежьте зелень. Обжарьте кунжут на сухой сковородке. Разлейте чечевичный суп в тарелки. В каждую добавьте нарезанную зелень, приправьте свежемолотым черным перцем и посыпьте кунжутом.