Суп из брокколи с сырными шариками

Сытный крем-суп из брокколи с хрустящими сырными шариками на основе куриного бульона. Идеален для холодного времени года.

Сыр брест-литовск выдержанный, тесто для шариков· 434 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Налейте молоко в сотейник, добавьте сливочное масло и доведите до кипения.
2. [0:15–0:20] Всыпьте муку с солью и активно размешивайте деревянной ложкой, пока тесто не начнет отставать от стенок сотейника.
3. [0:20–0:25] Переложите тесто в миску, прикройте пленкой и остудите.
4. [0:25–0:35] Добавьте в тесто взбитое яйцо и сыр, хорошо перемешайте. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
5. [0:35–0:50] Разделите тесто пополам и скатайте в две колбаски. Каждую разрежьте на 20 частей. Мокрыми руками скатайте 20 маленьких шариков и выложите на присыпанную мукой доску.
6. [0:50–1:00] Разогрейте растительное масло для фритюра в кастрюле. Жарьте по 6–8 шариков одновременно по 2 минуты – они должны стать золотистыми и хрустящими. Выкладывайте готовые шарики на бумажные полотенца.

Крем-суп из брокколи· 1714 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите лук и нарежьте кубиками, чеснок измельчите. Брокколи разберите на соцветия.
2. [0:10–0:15] Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до мягкости.
3. [0:15–0:16] Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, до появления аромата.
4. [0:16–0:40] Вскипятите бульон. Добавьте брокколи и обжаренный лук с чесноком и варите до готовности брокколи.
5. [0:40–0:55] Измельчите суп блендером до состояния гладкого пюре. Добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу.
6. [0:55–1:00] Доведите суп до кипения, но не кипятите. Разлейте по тарелкам, выложите на суп сырные шарики и сразу подавайте к столу.