Суп из бобов
Питательный суп из свежих бобов с зеленью и овощами, подготовленный двухэтапным методом варки и обогащенный зажаркой.
🍽 6 порц.⏱ 30 мин подготовка + 2 ч 30 мин приготовление🧂 11 ингр.
Порция ~380 г · 167 ккал · Б 5г · Ж 6г · У 26г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| зеленая фасоль | 30 | — | 12 | 1 | 0 | 2 |
| луковица | 720 | 6 | 102 | 5 | 1 | 21 |
| мука | 15 | 1 ст. ложка | 51 | 2 | 0 | 10 |
| морковь | 180 | 2 шт. | 74 | 2 | 0 | 17 |
| бобы свежие | 1000 | — | 588 | 18 | 31 | 76 |
| горошек зеленый | 30 | — | 24 | 2 | 0 | 4 |
| чабрец | 5 | 1 | 5 | 0 | 0 | 1 |
| жир утиный | 40 | — | 52 | 0 | 6 | 0 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| сельдерей корневой | 250 | 5 | 88 | 3 | 0 | 20 |
| перец черный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 380 | 167 | 5 | 6 | 26 |
Шаги
- [0:00–0:15] Свежие бобы очистить от стручков, перебрать, отложить горсть более мелких бобов для последующего размягчения. Остальные залить 2 л кипящей воды.
- [0:15–0:20] Посолить суп и поперчить. Добавить 4 мелко нарезанные луковицы, рубленый корневой сельдерей, 1 нарезанную кружками морковь, зеленую фасоль, зеленый горошек и веточку чабреца.
- [0:20–1:20] Варить на небольшом огне 1 час. За 15 минут до окончания варки, отложенные бобы размять в отдельной чаше и добавить в суп.
- [1:20–1:25] Параллельно, в широкой кастрюле обжарить на утином жиру 2 мелко нарезанные луковицы и морковь, нарезанную кружками, до золотистого цвета.
- [1:25–1:30] Добавить в зажарку муку и хорошо перемешать. Залить литром отвара из супа, довести до кипения.
- [1:30–2:30] Влить подготовленную зажарку обратно в суп. Варить еще 1 час на небольшом огне до полной готовности бобов.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.