Суп из белых сухих грибов с вермишелью и картошкой

Наваристый грибной суп из сухих белых грибов с картошкой, вермишелью и пассерованными овощами. Подходит для постного и вегетарианского меню.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Сухие белые грибы замочите в холодной воде на 20 минут. Затем воду слейте, грибы промойте, снова залейте холодной водой и оставьте на 2 часа.
2. [0:20–1:50] Достаньте грибы и нарежьте на кусочки поменьше.
3. [1:50–2:00] Аккуратно слейте воду, в которой замачивались грибы, в кастрюлю для варки. На дне может остаться песок.
4. [2:00–2:05] Долейте воду в кастрюлю до 2 литров, положите грибы и доведите до закипания.
5. [2:05–3:35] Снимите пену, убавьте огонь и варите на медленном огне 1,5 часа. Посолите по вкусу.
6. [3:35–3:45] Достаньте грибы из бульона и обжарьте на масле. Это придаст супу больше аромата.
7. [3:45–3:55] Лук нарежьте на небольшие кубики, морковь натрите на терке. Пассеруйте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
8. [3:55–4:05] Картофель нарежьте кубиками и опустите в готовый грибной бульон. Доведите до закипания и варите 10 минут.
9. [4:05–4:15] Положите в суп пассерованные овощи и обжаренные грибы, доведите до закипания. Варите до готовности картофеля.
10. [4:15–4:20] Запустите в суп вермишель, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности вермишели — примерно 5 минут.
11. [4:20–4:25] По вкусу приправьте суп солью и черным молотым перцем. Подавайте, посыпав зеленью в тарелке.