Суп из баранины с лепешками

Питательный суп с перловой крупой и кусочками баранины, подаваемый со свежеиспечёнными лепёшками с зеленью.

Суп· 956 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Перловую крупу промыть, залить небольшим количеством воды, оставить на 1 ч. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками.
2. [0:15–0:20] В большой кастрюле разогреть масло и обжаривать баранину на сильном огне в течение 5 мин, помешивая, до образования золотистой корочки. Переложить на тарелку.
3. [0:20–0:25] Лук, морковь и сельдерей очистить, нарезать кубиками. Положить в кастрюлю, где готовилось мясо, и жарить на сильном огне 2–3 мин.
4. [0:25–1:05] Перловку отбросить на дуршлаг, обсушить и добавить в кастрюлю вместе с мясом и сухими травами. Влить 1,2 л горячей воды, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 40 мин.
5. [1:05–1:15] Добавить в суп зелёный горошек и готовить при несильном кипении ещё 10 мин. Разлить по тарелкам.

Лепешки· 374 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:15–1:30] Приготовить лепешки. Муку, соль и разрыхлитель просеять в миску. Добавить сливочное масло. Растереть муку с маслом руками до состояния хлебных крошек. Смешать с нарезанной зеленью и сухим розмарином.
2. [1:30–1:35] Постепенно, размешивая, влить 150 мл тепёлого молока. Переложить смесь на присыпанный мукой стол. Замесить мягкое тесто.
3. [1:35–1:40] Разогреть духовку до 230 °С. На листе пергамента раскатать тесто в круглый пласт. Противень смазать маслом, переложить на него пергамент с тестом. Разрезать круг на 8 частей. Сбрызнуть поверхность лепешки оставшимся молоком и выпекать 12–15 мин.