Суп Харчо с томатной пастой

Насыщенный грузинский суп с говяжьим мясом, рисом и помидорами, обогащённый томатной пастой, кориандром и хмели-сунели. Ароматное блюдо с сбалансированной кислинкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте говяжью грудинку и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения.
2. [0:05–0:15] Снимите пену и варите 2 часа на слабом огне.
3. [2:00–2:10] Полученный бульон процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю. Мясо отделите от кости, крупно нарежьте. Добавьте в бульон, поставьте на огонь и доведите до кипения.
4. [2:10–2:15] Всыпьте в кипящий бульон рис. Варите 5 минут. Лук очистите и порубите. Помидоры вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в готовящийся суп и варите 5 минут.
5. [2:15–2:25] Положите в суп томатную пасту, молотый кориандр и хмели-сунели. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и варите на слабом огне без крышки около 10 минут.
6. [2:25–2:28] Кинзу и петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Зубчики чеснока очистите и порубите. Добавьте в кастрюлю с харчо и варите 3 минуты.
7. [2:28–2:40] Оставьте на горячей выключенной плите. Через 10 минут разлейте по тарелкам.