Суп харчо с картошкой и рисом

Сытный суп харчо с бараниной, картофелем и рисом. Ароматный бульон, пряности, томаты и зелень делают его насыщенным и бархатистым по текстуре.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте баранину для варки: вымойте мясо, тщательно удалите плёнки и разрежьте так, чтобы в каждом кусочке было по одному ребрышку.
2. [0:10–0:15] Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Кориандр, красный и чёрный перец насыпьте в ступку, добавьте 3–4 щепотки соли и растолките пестиком.
3. [0:15–0:25] Кастрюлю с толстым дном поставьте на сильный огонь и влейте масло. Уложите на дно ребрышки жиром вниз и жарьте, пока не вытопится весь жир. Затем переверните и подрумяньте с другой стороны.
4. [0:25–0:30] Влейте вино и доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, всыпьте приготовленную смесь пряностей и соли, перемешайте лопаткой и тушите на среднем огне 5 минут.
5. [0:30–0:40] Добавьте протертые томаты, перемешайте и доведите до кипения. Влейте 2 л горячей воды. Снова доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите нагрев, прикройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут.
6. [0:40–0:45] Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Сложите в дуршлаг и промойте. Добавьте в кастрюлю с бульоном, мясом и овощами и доведите до кипения.
7. [0:45–1:00] Рис промойте и также добавьте в кастрюлю. Посолите по вкусу и варите на слабом огне 20 минут. Чеснок и кинзу порубите. Снимите харчо с огня, добавьте чеснок и две трети кинзы и оставьте под крышкой на 15 минут. Перед подачей добавьте в каждую порцию оставшуюся зелень.