Суп харчо как в детском саду

Лёгкая версия супа харчо на курином бульоне с рисом, картофелем и томатной заправкой. Суп получается не слишком острым, поэтому подходит для семейного стола.

Для бульона· 2866 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте курицу: возьмите половинку тушки или 2 окорочка, снимите всю кожу и подкожный жир. Налейте в кастрюлю среднего размера 2 л воды и доведите до кипения.
2. [0:05–0:35] В кипящую воду положите курицу и дождитесь повторного кипения. Снимите пену, затем очистите лук и морковь и тоже отправьте их в кастрюлю. После повторного кипения убавьте огонь до слабого и варите 30 минут.
3. [0:35–1:05] Добавьте соль и лавровый лист и продолжайте варить до готовности курицы — ещё 25–30 минут. Процедите бульон, овощи и лавровый лист выбросите, курицу переложите на тарелку остывать.

Для супа· 573 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:45] Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. На сковороде разогрейте топлёное масло и обжарьте овощи до мягкости моркови, затем добавьте томатную пасту, перемешайте и потушите ещё 3 минуты.
2. [0:45–0:50] Рис промойте холодной водой. Процеженный бульон поставьте на огонь, дайте ему закипеть и переложите в него крупу. Варите 5 минут.
3. [0:50–1:00] Картофель очистите и нарежьте некрупными кубиками или тонкими небольшими брусочками. Добавьте в суп и продолжайте варить почти до готовности картофеля и риса.
4. [1:00–1:05] Разберите куриное мясо руками или нарежьте ножом и отправьте в суп. Добавьте овощи с томатом, дайте закипеть и варите 5 минут. Добавьте немного чёрного молотого перца и соль по вкусу, если нужно. Если суп кажется очень густым, долейте немного кипятка.
5. [1:05–1:16] Чеснок очистите и очень мелко нарубите ножом. У петрушки уберите толстые стебли, а листики нарежьте. Отправьте зелень с чесноком в суп, через минуту снимите суп с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.
6. [1:16–1:30] Готовый настоявшийся суп разлейте по глубоким тарелкам. Если кто-то любит поострее, можно добавить в порцию дополнительно чеснока или немного острого перца.