Суп харчо из свинины

Сытный суп харчо на свиных рёбрах с рисом, овощами, грецкими орехами и ткемали. Получается ароматным, густым и насыщенным на вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Сварите бульон для харчо: вымойте свинину, положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на минимальном огне 2 часа.
2. [0:20–0:30] Процедите бульон в чистую кастрюлю, а мясо отделите от кости.
3. [0:30–0:40] Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке. Помидоры вымойте, разрежьте на половинки и натрите на крупной тёрке, держа плоды за выпуклую часть; кожицу выбросьте.
4. [0:40–1:00] В сковороде нагрейте масло. Положите лук с морковью и жарьте 5 минут на среднем огне. Добавьте подготовленные помидоры, доведите до кипения и тушите на слабом огне 15 минут.
5. [1:00–1:10] Рис тщательно промойте, чтобы вода стала прозрачной. Бульон доведите до кипения, добавьте рис вместе с мясом и варите около 10 минут на среднем огне.
6. [1:10–1:20] Чеснок очистите и порубите. Стручок перца разрежьте вдоль пополам, удалите семена и нарежьте мякоть. Кинзу и петрушку вымойте и обсушите. Сложите зелень в чашу блендера, добавьте чеснок, острый перец и орехи, затем измельчите.
7. [1:20–1:30] Положите в бульон с мясом и рисом тушёные овощи и доведите до кипения. Затем добавьте ореховую массу и соус ткемали, снова доведите до кипения и варите 3 минуты. Посолите и поперчите харчо.
8. [1:30–2:40] Снимите харчо с огня, закройте и оставьте на горячей плите примерно на 15 минут. Затем разлейте по тарелкам и подайте на стол. Можно посыпать рубленой зеленью.