Суп харчо из курицы с рисом

Наваристый густой суп с курицей, рисом, картофелем, помидорами, грецкими орехами и специями. Получается сытным и ароматным, с ярким кисло-пряным вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тщательно промойте куриные ножки, срежьте жир и по желанию удалите кожу. Выложите курицу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
2. [0:10–0:20] Снимите пену, убавьте огонь до минимального. Луковицу очистите и разрежьте на 4 части. Морковь очистите и разрежьте пополам. У кинзы и петрушки срежьте стебли.
3. [0:20–1:10] Выложите в кастрюлю лук, морковь, стебли зелени, добавьте перец душистый горошек и лавровый лист. Варите бульон около 40-60 минут.
4. [1:10–1:15] Когда бульон будет готов, выньте птицу, травы и овощи. Мясо разберите от костей. При желании бульон можно процедить и снова довести до кипения.
5. [1:15–1:45] Картофель очистите и нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю, доведите до кипения и варите около 7 минут. Рис выложите в дуршлаг и тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной. Затем добавьте его в кастрюлю, доведите до кипения и варите около 20 минут.
6. [1:45–2:00] Вторую луковицу очистите и нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте отваренную курицу и тушите все вместе около 5 минут.
7. [2:00–2:02] Приправьте хмели-сунели, кориандром, чёрным молотым перцем, томатной пастой и солью по вкусу. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
8. [2:02–2:12] С помидоров снимите кожицу, мякоть нарежьте кусочками. Добавьте их в сковороду, влейте 100 мл бульона и тушите еще 5-10 минут.
9. [2:12–2:15] Выложите овощи с курицей в суп и перемешайте.
10. [2:15–2:20] Грецкие орехи очень мелко порубите ножом. Добавьте их в суп вместе с паприкой и ткемали, еще раз приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте. Снимите с огня.
11. [2:20–2:30] Посыпьте суп рубленой кинзой и петрушкой, накройте крышкой и дайте настояться еще 10 минут. Затем разлейте по тарелкам, при желании приправьте сметаной.