Суп гуляш с картофелем

Наваристый венгерский суп с говядиной, картофелем, болгарским перцем и помидорами. Густой и согревающий, с насыщенным мясным вкусом и ароматом специй.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте говядину или телятину кусочками величиной 2–3 см. Очистите лук и нашинкуйте полукольцами. Расплющьте и порубите чеснок мелко.
2. [0:10–0:20] В толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук и пассеруйте 5 минут на умеренном огне до золотистого цвета. Загрузите мясо и обжаривайте, пока оно не приобретёт золотисто-коричневые корочки.
3. [0:20–0:25] Добавьте чеснок, обжаривайте ещё минуту, затем влейте немного воды и тушите мясо на медленном огне под крышкой, периодически подливая воду по мере выкипания (30–45 минут в зависимости от мягкости мяса).
4. [0:25–0:35] Тщательно вымойте и очистите картофель, нарежьте кусочками примерно такого же размера, как мясо. Разрежьте стручки сладкого перца на четвертинки, удалите семена и перегородки, нарежьте толстой поперечной соломкой. Из стручка острого перца выскоблите семена и нарубите тонкими полукольцами.
5. [0:35–0:50] Выложите в кастрюлю картофель, сладкий перец и чили, влейте бульон, дайте закипеть, добавьте горошины чёрного перца и лавровый лист. Варите 10–15 минут.
6. [0:50–1:05] Добавьте томатный сок, дождитесь закипания и варите гуляш ещё около 10 минут, пока картофель не станет мягким. Попробуйте и досолите по необходимости.
7. [1:05+] Дайте гуляшу немного настояться под крышкой и подавайте горячим.