Суп-гуляш по-ирландски с сырно-картофельными хлебцами

Сытный суп с телятиной, фасолью и овощами в специях, подаётся с хрустящими сырно-картофельными хлебцами, пожаренными до золотистой корочки.

Суп-гуляш· 2397 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Лук и чеснок мелко порубить, морковь нашинковать тонкой соломкой.
2. [0:10–0:15] У помидора удалить кожицу и нарезать кубиками.
3. [0:15–0:25] Очищенный картофель и отварную телятину нарезать крупными кусками.
4. [0:25–0:35] В кастрюле с толстым дном подрумянить лук на растительном масле, когда он станет золотистым, добавить морковь и дать ей выделить сок.
5. [0:35–0:40] Добавить в кастрюлю чеснок.
6. [0:40–0:45] Через минуту добавить помидор.
7. [0:45–0:50] Дать овощам протушиться 2–3 минуты.
8. [0:50–1:00] Добавить телятину и специи (паприку, базилик, орегано), кроме лаврового листа и чёрного перца горошком.
9. [1:00–1:05] Тушить 5 минут.
10. [1:05–1:15] Когда выпарится сок от помидора, добавить картофель и залить всё бульоном (1 литр).
11. [1:15–1:20] Довести до кипения, уменьшить огонь и положить в кастрюлю перец горошком.
12. [1:20–1:45] Варить суп до полной готовности картофеля.
13. [1:45–1:55] Перед окончанием варки добавить консервированную фасоль (400 г, без воды), посолить по вкусу, положить лавровый лист.
14. [1:55–2:05] Дать покипеть 5–7 минут, удалить лавровый лист и снять с огня.
15. [2:05–2:45] Укутать кастрюлю в большое полотенце и оставить упариваться на 40 минут.
16. [2:45–3:00] При подаче присыпать сушеными орегано и базиликом.

Сырно-картофельные хлебцы· 517 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:20] Пока суп готовится, очистить и сварить картофель для хлебцев, слить воду.
2. [1:20–1:30] Разбить варёный картофель миксером или в блендере до пюре.
3. [1:30–1:40] Добавить сливочное масло (30 г), молотую паприку, яйцо (1 штука), сыр (2–3 столовые ложки) и немного посолить.
4. [1:40–1:50] Всё вымешать.
5. [1:50–2:10] Продолжая вымешивать, добавлять муку (примерно 1 стакан) до тех пор, пока масса не приобретёт эластичность — как для вареников.
6. [2:10–2:25] Раскатать тесто и вырезать из него прямоугольные хлебцы.
7. [2:25–2:35] Наколоть тесто вилкой, посыпать солью и смесью перцев.
8. [2:35–2:50] В разогретую сковороду налить растительное масло и выложить хлебцы той стороной, с которой они присыпаны специями.
9. [2:50–3:05] Поджарить до золотистой корочки с двух сторон.
10. [3:05–3:15] При необходимости выложить хлебцы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.