Суп грибной с перловкой и картофелем

Сытный грибной суп с перловкой, картофелем и шампиньонами. В рецепте суп готовится в постном варианте, но при желании его можно варить и на бульоне.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Перловку тщательно промойте под холодной водой. Затем замочите её в воде на 2-3 часа, а лучше на ночь. После замачивания откиньте перловку на дуршлаг и ещё раз промойте проточной водой.
2. [0:10–0:15] Очистите картофель и нарежьте его средними кубиками. Положите нарезанный картофель в чашку с холодной водой, чтобы он не потемнел до начала приготовления супа.
3. [0:15–0:25] Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Шампиньоны нарежьте пластинками.
4. [0:25–0:35] В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, примерно 3-4 минуты. Затем добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут, до мягкости овощей.
5. [0:35–0:45] Добавьте шампиньоны. Обжаривайте их с овощами, пока грибы не уменьшатся в объёме и не приобретут золотистый оттенок, около 7 минут.
6. [0:45–0:50] Влейте 2 литра воды и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте предварительно замоченную перловку. Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне 20 минут.
7. [0:50–1:05] Добавьте картофель и продолжайте варить ещё 15 минут. В процессе варки добавьте соль, чёрный молотый перец и лавровый лист. Проверяйте готовность картофеля и перловки: они должны быть мягкими, но не разваренными.
8. [1:05–1:15] В конце приготовления добавьте мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и тщательно перемешайте. Готовому супу дайте настояться под крышкой ещё 10 минут.
9. [1:15–2:30] Подавайте грибной суп с перловкой горячим, посыпав свежей зеленью по вкусу. Он хорошо сочетается с чёрным хлебом, сухариками или гренками.