Суп чаудер с морепродуктами и сливками

Густой, насыщенный суп с морепродуктами — трёска, гребешок, креветки и мидии — в сливочном бульоне с картофелем и кукурузой. Богатое первое блюдо, которое может заменить полный обед.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте овощи. Очистите и нарежьте лук маленькими кубиками. Сельдерей вымойте, удалите жёсткие волокна из стебля, нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.
2. [0:05–0:10] Картофель и морковь вымойте и очистите. Картофель нарежьте некрупными кубиками, морковь — тонкими ломтиками полукружиями.
3. [0:10–0:15] Разморозьте морепродукты и рыбу. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Проверьте мидии, удалите лишнее. Очистите креветок от панцирей, удалите кишечную вену на спинке. При необходимости разрежьте на части.
4. [0:15–0:20] Возьмите кастрюлю объёмом около 4 литров. Растопите масло на среднем огне, добавьте нарезанный лук, обжаривайте 4–5 минут, помешивая.
5. [0:20–0:25] Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте ещё 3–4 минуты. Всыпьте специи: по щепотке чёрного перца, гвоздики, имбиря, чили, а также тимьян. Перемешайте.
6. [0:25–0:28] Всыпьте муку в кастрюлю, хорошо перемешайте, не допуская комочков. Готовьте 2–3 минуты, помешивая.
7. [0:28–0:35] Влейте белое вино, доведите до кипения. Добавьте куриный бульон, увеличьте огонь. При закипании выложите картофель, дождитесь повторного кипения, уменьшите огонь до умеренного.
8. [0:35–0:50] Варите суп 10–15 минут. Добавьте консервированную кукурузу, лавровый лист, рыбу и морепродукты. Увеличьте огонь до сильного, при закипании добавьте сливки 30%, перемешайте, уменьшите огонь.
9. [0:50–1:00] Готовьте суп ещё около 7–8 минут до мягкости картофеля. Проверьте на соль, при необходимости досолите, добавьте специй по вкусу.
10. [1:00–1:05] Вымойте, обсушите и мелко нарубите петрушку без стебельков. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей петрушкой.