Суфле-омлет на сковороде с ягодным соусом

Пышный суфле-омлет с изюмом, подаваемый с ароматным ягодным соусом со специями и медом.

Ягодный соус· 475 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–5:00] Всыпать сахар в сотейник с толстым дном, добавить немного воды, положить мед, разрезанные пополам стручки ванили, бадьян и корицу. На среднем огне помешивая дать сахару растаять и закипеть, готовить 5 минут.
2. [5:00–8:00] Положить ягоды, перемешать, через пару минут снять с огня.

Суфле-омлет· 850 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–15:00] Замочить изюм в подогретом роме на 15 минут.
2. [0:00–10:00] Смешать яйца с сахаром и взбивать не меньше 10 минут. Отдельно взбить сливки в пышную пену. Смешать яйца с мукой, влить сливки, перемешивая снизу вверх. Добавить изюм с ромом, перемешать.
3. [15:00–20:00] В большой сковороде разогреть половину сливочного масла. Влить яичную смесь, обжаривать на небольшом огне (можно прикрыть крышкой), пока яйца не схватятся.
4. [20:00–25:00] Разобрать суфле-омлет вилками на небольшие кусочки. Добавить оставшееся масло и обжарить кусочки со всех сторон до румяной корочки. Разложить соус по мисочкам, выложить омлет-суфле сверху и посыпать сахарной пудрой. Подавать сразу.