Суфле из абрикосов и сыра

Нежное суфле с гармоничным сочетанием сладких абрикосов, сыра и лёгкой имбирной ноты. Блюдо получается воздушным, с мягкой текстурой и интересным сладко-солёным вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте 4 небольшие формочки и смажьте их маслом. Печенье измельчите скалкой и присыпьте получившейся крошкой формочки.
2. [0:05–0:10] Достаньте абрикосы из банки, очистите от кожицы, выложите в миску и разомните вилкой. Отложите столовую ложку пюре.
3. [0:10–0:15] Корень имбиря очистите и натрите на мелкой тёрке. Перемешайте с большей частью абрикосов и разложите массу по формочкам. Уберите в холодильник до использования.
4. [0:15–0:20] Натрите сыр на средней или мелкой тёрке. Нагрейте молоко почти до кипения и поместите его на горячую водяную баню. Всыпьте в молоко сыр и перемешайте, чтобы он полностью разошёлся.
5. [0:20–0:30] Отделите желтки от белков. Желтки слегка взбейте вилкой и постепенно влейте в молочно-сырную массу, постоянно перемешивая венчиком. Снимите с плиты.
6. [0:30–0:40] Постоянно перемешивая, всыпьте через сито муку. Дайте массе остыть, накрыв плёнкой в контакт.
7. [0:40–0:50] Белки взбейте миксером с сахаром в пышную и гладкую белую массу. Добавьте их в остывшую молочную массу вместе с оставшимся абрикосовым пюре и быстро перемешайте.
8. [0:50–1:00] Разложите массу по охлаждённым формочкам с абрикосами и запекайте 17 минут при 180 °С.